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フツ―で不思議な楽しい毎日 5次元に定着するための/5次元を定着させるための覚え書き

オカメなハート



ゴボウと糸こんの炊いたん

先日都心に出た際、京料理のお店でお昼の定食をいただきました。

おばんざい3種に、メインは巨大な出汁巻き卵が鎮座するという充実ぶり。完食出来るか心配になりましたが、ご飯を半分にしていただき、全部美味しくいただきました。

最初に口にしたゴボウと牛肉、糸こんにゃくの焚き合わせが完璧で、早速ベジ仕様で再現してみました。

ごく細くささがきにしたゴボウと、一口大に切った糸こんにゃくはそのまま、お肉の食感は椎茸のやや太目の薄切りで代用しました。アクセントにショウガの千切りを加え、味付けはお酒と薄口醤油のみ。

太白胡麻油で材料を炒め煮にして、火を加減すれば材料についた水分だけで十分です。途中調味料を加えて、混ぜながらことこと火を通してすぐよりも、しばらく味を馴染ませた方が美味しい。

京料理なので、ゴボウもちゃんと水にさらしました(いつもは省略)。おかずが甘いのは好きではないので、お酒にしましたが、甘党はみりんでどうぞ。

ちょっと味を濃くすれば、お弁当にもぴったりでしょう。

頑張ったけど、すごく細いのにしっかりしていた、板さんのささがきには到底手及びませんでした(^^;)

日本橋周辺に御用がある方、ランチに迷ったら京料理「はんなりや」お勧めです。

髙島屋と三越の間くらい。一番シンプルなお昼のセットは1200円、大好物のちりめんじゃこを付けて1350円でした〜。

  1. すぐおいしい!すごくおいしい?
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プロフィール

 L

Author: L
メインのキャラクターは、瞑想・哲学・隠遁系と言われているシリウスB。


オカメインコ教(狂)信者。

海外に一人でふらふら行ったりもします。これまでに訪れた国と地域は、あとちょっとで30。まだまだ行ってみたい場所多数。


著書(著者名 tomoko)

『あなたの「うつ」の本当の理由』(文芸社 2012.7)
『あなたが愛されない本当の理由』(文芸社 2013.10)
『あなたの人生がうまくゆかない本当の理由』(文芸社 2013.10)


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