絹さやの卵とじ
先日、旬の絹さやをいただきました♪
たくさんいただいたので、彩りやお味噌汁の実としてではなく、メインの一皿にしようと思って検索をかけたところが、ありました、すぐ美味しい系！
で、本当に簡単なのに美味しくて、びっくりです。
いただいた絹さや自体が美味しかったからかもしれませんが。。。
手順は本当に簡単です。
合わせておいた調味料で絹さやをさっと蒸し煮にして、溶き卵を入れて大きく混ぜたら、蓋をして余熱で程よく火を通せばおしまい。。。
絹さやの筋を取るくらいが手間で、ということは、ほぼ手間なしです。。。
合わせ調味料も、めんつゆで代用可能だと思います。
今回はたまたまお隣から頂いた特製天つゆがあったので、それを使いました。
お隣のご主人がそれはそれは凝り性で、魚をおろすのもプロ級ですが、天ぷらとその天つゆというのが、お醤油から違うのですごいんです（^^;）
参考にしたサイトはこちら。
旬が終わらないうちに、是非どうぞ☆
- すぐおいしい！すごくおいしい？
- / trackback:0
- / comment:0
- [ edit ]
ラーメン・ライスヽ(´∀`)ﾉ
がっつり系の男子が食堂で注文するラーメン・ライスではありません。
ラーメンの代わりにご飯が入っているからラーメン・ライス（^^）
小麦の害が言われるようになる前から、小麦製品、特にパンをたくさん食べた後、消化器の不具合が出ることに気づいていました。
パンのようにふわっとした柔らかいものを食べて、なんでこんなに胃が重い〜？なんて、年中思っていたわけですが、ここに来て、もう好き放題に小麦を食べるのはやめておこう。。。どうしても食べたい時を除いて、ね。
で、パスタなんかが続いた後は、ご飯ということになるわけですが、ラーメンの具材が完璧に揃っていてね…(´･_･`)
ふと、あ、出汁茶漬け、とっても好きよね…
じゃ、ラーメン風お茶漬けってありかも！
と思いつきました。
で、お味は？
悪くなかったんですよ〜これが…
ま、イケそうだと思った方は試してみてください（^^）
うちのラーメンの具材は、味付け卵とメンマ、ネギと海苔で決まりです。
味付け玉子は、半熟卵を作って、それを同量のみりんと醤油で漬け込めば、一晩か一日で美味しく漬かります。
これね、お弁当にもぴったりだと思います。
本当に簡単で美味しくて、作ってみてびっくりでした。
うちだと２個に対して、みりん・醤油をそれぞれ大さじ１でOK。
ビニール袋に入れて、一回天地をひっくり返せば、ちゃんと全体が浸かります。
１日以上置いちゃうと、塩気がきつくなるのでご注意を。
メンマも、最近無添加のものを見つけたし、ラーメンスープに至っては、塩麹とニンニクさえあれば、さっぱり系の美味しいスープがすぐにできます。
特に玄米麹だと本当に美味しい。
ニンニクを切ったのを、ごま油で低温で炒めて香りを出したら、塩麹と水を入れて煮立て、お酒と醤油で味を調整ですが、ここで、先ほどの味付け卵の漬汁があれば、追加のお酒などは要りません。
というわけで、意外と簡単、ヘルシーなラーメン・ライスでした☆
- すぐおいしい！すごくおいしい？
- / trackback:0
- / comment:0
- [ edit ]
旬のあーさ汁
先日、外出の帰りにスーパーに寄ったら、びっくり（@@）
まだそんなに遅くないのに、鮮魚売り場では、赤いシールが一面に踊り、ヒトエグサ（アオサ）は日持ちが悪いのか半額になっていて、ここは１００均かというようなお値段です。
勿論、ゲット〜♪
沖縄で食べて以来、季節には時々食卓に上る、あーさ汁にしました。
正真正銘、すぐおいしい！です。
アオサは目の細かいざるにあけて洗ってそのまま水切り。
濃いめにとった出汁に、5mm角に切った絹ごし豆腐を投入。
少しだけ香りづけに醤油を入れて、アオサを加えたら弱火でさっと煮たら出来上がり！
煮込んでしまうと、折角の鮮やかな緑がくすんでしまうため、温める程度で。
とっても緑がきれいなので、器は白の陶器のお椀がぴったり。
あっという間に季節が終わります。お店で見たら、是非お試しを☆
使いきれない分は、洗った後よく水切りして、小分けにして冷凍すればもちます。
卵焼きに入れるのもグッド♪
- すぐおいしい！すごくおいしい？
- / trackback:0
- / comment:0
- [ edit ]
切り干し大根の玉玉炒め
年末でも何でも、人が勝手に決めたカレンダーに振り回されることもないのですが、やっぱり大掃除は無理でも中掃除くらいしたい…
それでも、一年を通してこれほど体調が酷かった年って初めてなので、元気に年が越せるだけで充分、ということにしようかな…と、まだ往生際悪く迷ってたりして … ^^;
ようやくあれこれ作ろうという気力が戻ってきて、それでもLの料理なので、やっぱりすぐ美味しい系のオンパレードです。
今日のレシピは、切り干し大根の炒め物。
これも、ずっと前からご紹介したかったものです。
正真正銘、すぐ美味しいです♪
切り干しは一人分片手いっぱいくらいをさっと洗うだけで、胡麻油で、塩玉ねぎと卵とざっと炒め合わせるだけで出来上がり。
香りづけに、最後にちょっとお醤油をふる程度で味付け完成！
ウチでは、玉ねぎか長ネギのスライスが塩漬けになっていることが多いので、それを使います。
テキトーに塩をまぶして、冷蔵庫に一日二日置くだけで、辛みがマイルドになり、旨味がものすごく増します。塩漬けが無ければ、生の玉ねぎをスライスして、他の材料と一緒に炒め合わせ、塩を加えて味をみてください。
切り干し自体が甘いので、卵とよく合います。
洗っただけだと切り干しが固めなので、柔らかい方がお好みの場合は、少し水で戻してから…オーガニックのだったりすると、戻した汁に果物ジュース並みの甘いだしが出ていますので、捨てないでスープやお味噌汁にお使いください。
- すぐおいしい！すごくおいしい？
- / trackback:0
- / comment:0
- [ edit ]
とろける柿のヘルシーデザート２種
かなり前からアップしたいと思っていたレシピです。
まだ辛うじてシーズン中で手に入りやすいですし、たくさんいただいたり、まとめ買いなどで柔らかくなりすぎちゃったのがあったら、チャンス！
普通の生食にはちょっと…のような、薄皮の向こうがゼリー状くらいに熟したものを使います。
そして、間違いなく「すぐ美味しいすごく美味しい！」のカテゴリーにふさわしい簡単さ。。。
しかも、一切糖分を加える必要がありません。
１．チアシードの柿ゼリー
皮を剥いたぼた柿を崩してチアシードを混ぜるだけ
って、はい、それだけです（^o^）
チアシードが充分に柿の水分を吸って柔らかくなったら食べられます。
先日、これをデザートボウルによそい、その上から静かに豆乳を注いで二重にして、ココナツクッキーを添えてお出ししたところが、好評でした。その日は生憎ミントを切らしていましたが、生ミントの葉っぱを上に飾れば、おもてなしにもパーフェクトだと思います。
２．柿ミルク
温めた豆乳をお茶碗に注ぎ、皮を剥いたぼた柿を入れるだけ
って、はい、それだけです（^o^）
柿をそろりと滑らせるように入れないと、ドボン！になって跳ねますので、柿を先に入れて液体類を後から注いだ方が無難かも。。。豆乳を温めるとお鍋にこびりつきません？ウチでは器ごと温めるので、この順序になっているだけです。
スブーンで柿を崩しながら召し上がってくださいませ〜☆
種ありの柿の場合は、その種を外すくらいが仕事で、あとははっきり言って料理とは言えないです（笑）
豆乳はナッツミルクに変えて試したこともありますが、どちらもイケます。
ぜひお試しを！
- すぐおいしい！すごくおいしい？
- / trackback:0
- / comment:0
- [ edit ]
